NIGHTGLOW – Ternate, sebuah pulau vulkanik di Maluku Utara, Indonesia, tidak hanya kaya dengan sejarahnya yang berhubungan dengan perdagangan rempah-rempah, tetapi juga dengan kuliner khas yang memadukan rasa lokal dengan pengaruh budaya lain yang telah berbaur selama berabad-abad. Berikut lima makanan khas Ternate yang merefleksikan kekayaan rasa dan tradisi daerah ini:
- Papeda Ternate
Mirip dengan papeda dari Papua, papeda Ternate adalah makanan pokok yang dibuat dari sagu dan disajikan dengan ikan atau ayam berkuah kuning. Kuahnya yang gurih dan kaya rempah, seringkali dibumbui dengan bahan-bahan seperti kunyit dan jahe, memberikan kontras yang menarik dengan tekstur papeda yang lembut dan lengket. - Gohu Ikan
Gohu ikan adalah hidangan serupa ceviche yang terbuat dari ikan mentah yang direndam dalam perasan air jeruk lemon atau jeruk nipis. Ditambah dengan irisan bawang merah, cabai rawit, dan tomat, gohu ikan menjadi makanan pembuka yang menyegarkan. Biasanya, gohu disajikan dengan ikan tuna atau cakalang yang segar dari perairan sekitar Ternate. - Dabu-Dabu
Dabu-dabu adalah sambal segar yang menjadi pelengkap hampir semua jenis makanan di Ternate. Terbuat dari tomat, bawang merah, cabai, dan perasan jeruk nipis, sambal ini memberikan rasa pedas dan asam yang menggugah selera. Dabu-dabu seringkali disandingkan dengan ikan bakar atau ayam bakar. - Ayam Bumbu Rujak Ternate
Ayam Bumbu Rujak adalah hidangan yang menggabungkan ayam dengan bumbu khas yang terinspirasi dari rujak, yaitu saus buah pedas manis. Bumbu ini biasanya terdiri dari campuran gula merah, asam, dan berbagai rempah seperti cabai, terasi, dan lainnya. Ayam yang telah dimasak dengan bumbu ini memiliki rasa yang kaya dan kompleks. - Sate Bobara
Sate Bobara adalah sate yang dibuat dari ikan bobara, yaitu jenis ikan barracuda yang banyak ditemukan di perairan Ternate. Ikan ini dikenal dengan teksturnya yang padat dan rasa yang kuat, menjadikannya pilihan yang tepat untuk dibakar. Disajikan dengan bumbu kacang atau kecap manis, sate bobara menawarkan pengalaman rasa yang berbeda dari sate umumnya.
Kesimpulan:
Kuliner Ternate adalah perpaduan unik dari rasa asli Indonesia dengan nuansa internasional yang datang dari sejarah panjang pulau ini sebagai pusat perdagangan. Setiap hidangan tidak hanya menyajikan kelezatan rasa, tetapi juga cerita dari masa lalu Ternate yang gemilang. Menyantap makanan khas Ternate berarti merayakan kekayaan budaya dan sejarah melalui setiap gigitan.