NIGHTGLOW – Caldo Verde, secara harfiah berarti ‘sup hijau’ dalam bahasa Portugis, adalah sebuah masakan sup tradisional yang berasal dari provinsi Minho di Portugal utara. Sup ini telah menjadi salah satu hidangan nasional dan merupakan simbol kehangatan serta keramahtamahan masyarakat Portugal. Artikel ini akan menggali lebih dalam tentang sejarah, bahan-bahan utama, dan proses pembuatan Caldo Verde serta pentingnya hidangan ini dalam budaya Portugal.
Sejarah dan Asal Usul:
Caldo Verde lahir di daerah pedesaan Portugal, diperkirakan pada abad ke-15, sebagai makanan para petani. Sup ini merupakan hasil dari penggunaan bahan-bahan sederhana yang tersedia di kebun dan ladang saat itu. Tradisi pembuatan Caldo Verde telah diwariskan dari generasi ke generasi, menyesuaikan diri dengan perubahan zaman namun tetap mempertahankan karakteristik aslinya.
Bahan-Bahan Utama:
Sup ini terbuat dari beberapa bahan dasar yang sangat sederhana namun kaya rasa. Bahan utama Caldo Verde adalah kentang, kol hijau (couve-galega), bawang, dan minyak zaitun. Kadang-kadang, sup ini juga dihidangkan dengan irisan sosis Chouriço atau linguiça, menambahkan sentuhan rasa yang kaya dan sedikit asap.
Proses Pembuatan:
Proses pembuatan Caldo Verde relatif mudah dan tidak memerlukan banyak waktu. Tahap pertama adalah memasak kentang, bawang, dan bawang putih hingga lembut. Setelah itu, bahan-bahan tersebut dihaluskan hingga menjadi dasar sup yang kental. Kemudian, tambahkan irisan kol yang telah diiris tipis dan masak hingga layu namun masih hijau dan segar. Akhirnya, sup disajikan dengan irisan sosis yang telah digoreng dan tetesan minyak zaitun yang berkualitas.
Pentingnya Caldo Verde dalam Budaya Portugal:
Caldo Verde lebih dari sekadar makanan; itu adalah bagian dari identitas nasional Portugal. Sup ini sering disajikan dalam perayaan dan pertemuan keluarga, menjadi sajian wajib di festival-festival, dan juga hadir dalam setiap menu restoran tradisional. Caldo Verde bukan hanya mewakili kehangatan dan keramahan, tetapi juga ketahanan dan kreativitas masyarakat Portugal dalam menghadapi kesulitan.
Penutup:
Caldo Verde adalah hidangan yang menggugah selera dan menghangatkan hati, sebuah contoh sempurna dari bagaimana masakan sederhana dapat menjadi ikon budaya yang kaya. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses pembuatan yang tidak rumit, sup ini dapat dengan mudah dibuat di rumah, memungkinkan siapa saja untuk merasakan secercah kehangatan Portugal di meja makan mereka.