NIGHTGLOW – Batagor, singkatan dari bakso tahu goreng, adalah salah satu jajanan populer di Indonesia, khususnya di daerah Bandung, Jawa Barat. Terbuat dari adonan ikan dan tahu yang digoreng hingga renyah, batagor disajikan dengan saus kacang yang gurih. Berikut adalah panduan cara memasak batagor untuk menikmati jajanan ini di rumah.
Bahan-Bahan:
- Tahu putih, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera
- 150 gram ikan tenggiri giling
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Minyak untuk menggoreng
Bahan untuk Saus Kacang:
- 150 gram kacang tanah, goreng
- 2 siung bawang putih
- 50 gram gula merah
- 1 lembar daun jeruk (opsional)
- Cabai rawit secukupnya (sesuai selera)
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
Langkah-Langkah:
- Pembuatan Adonan Batagor:
- Campurkan ikan tenggiri giling, tepung tapioka, telur, bawang putih halus, garam, dan merica bubuk dalam sebuah wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan kalis.
- Isi potongan tahu dengan adonan ikan yang telah dibuat. Pastikan tidak terlalu penuh agar adonan tidak keluar saat digoreng.
- Penggorengan Batagor:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas.
- Goreng batagor yang telah diisi hingga berwarna keemasan dan renyah. Sesekali balik batagor agar matang merata.
- Angkat dan tiriskan batagor untuk mengurangi kandungan minyak.
- Pembuatan Saus Kacang:
- Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, gula merah, cabai rawit, dan daun jeruk menggunakan blender atau ulekan.
- Tambahkan air secukupnya untuk mendapatkan konsistensi saus yang diinginkan.
- Masak saus di atas api kecil hingga mendidih dan kental, aduk terus menerus agar saus tidak gosong.
- Tambahkan garam untuk menyesuaikan rasa.
- Penyajian:
- Susun batagor yang telah digoreng di atas piring saji.
- Siramkan saus kacang yang telah dibuat di atas batagor.
- Batagor siap disajikan bersama pelengkap seperti kecap manis, sambal, dan perasan jeruk limau untuk menambah cita rasa.
Dengan langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat batagor rumahan yang renyah dan lezat. Sajian ini cocok dijadikan cemilan di sore hari atau sebagai pendamping makan malam Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan batagor buatan sendiri!