NIGHTGLOW – Libia, terletak di pesisir Afrika Utara, adalah negara dengan warisan kuliner yang dipengaruhi oleh budaya Berber, Arab, dan Mediterania. Dari makanan jalanan hingga hidangan utama, inilah lima makanan khas Libia yang mencerminkan keragaman dan kekayaan rasa masakan negara tersebut:
1. Bazin
Bazin adalah hidangan tradisional Libia yang unik, sering dihidangkan dalam acara khusus. Ini adalah adonan yang terbuat dari tepung gandum yang dimasak dan dikukus hingga menjadi padat dan dapat dibentuk. Bazin disajikan dengan kuah yang kaya rasa, biasanya berbasis daging domba atau daging sapi, dan diperkaya dengan tomat, kentang, bawang, dan rempah-rempah seperti jintan dan paprika.
2. Harissa
Tidak sama dengan saus harissa yang pedas dari Tunisia, harissa Libia adalah puding manis yang terbuat dari semolina, madu, dan rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh. Di Libia, harissa sering disajikan sebagai hidangan penutup atau sebagai camilan di sore hari, menawarkan kesegaran yang sempurna setelah makanan utama.
3. Usban
Usban adalah jenis sosis tradisional yang diisi dengan campuran nasi, daging cincang, hati, rempah-rempah, dan lemak domba, yang kemudian dimasukkan ke dalam usus domba dan dimasak perlahan. Hidangan ini kaya rasa dan merupakan contoh dari penggunaan seluruh bagian hewan dalam tradisi kuliner Libia.
4. Tajeen
Berbeda dengan tajine Maroko, tajeen Libia adalah semacam omelet tebal yang dibuat dengan telur, daging (biasanya daging domba), dan sayuran seperti tomat dan paprika. Ini adalah hidangan sederhana namun lezat yang sering dinikmati baik sebagai sarapan maupun makan malam ringan.
5. Mb’atten
Mb’atten merupakan hidangan yang terdiri dari potongan kentang yang diisi dengan daging cincang dan diselimuti dengan adonan tepung sebelum digoreng hingga renyah. Mb’atten biasanya disajikan dengan saus tomat yang sedikit pedas, menciptakan kombinasi tekstur dan rasa yang menyenangkan.
Penutup:
Kuliner Libia mencerminkan sejarah panjang dan interaksi budaya yang telah membentuknya. Dari bazin yang substansial hingga mb’atten yang renyah, setiap hidangan menawarkan pengalaman rasa yang menggugah selera dan autentik. Pencinta kuliner yang menjelajahi kekayaan masakan Libia akan menemukan perpaduan rasa yang memuaskan dan mengejutkan, yang menjadikan setiap hidangan lebih dari sekadar makanan, melainkan sebuah perjalanan melalui warisan dan tradisi Libia.